Nutrición #2: El tomate

¡Hola! En el último programa de Alberto Chicote, donde hablan de los beneficios y mitos de los superalimentos, me llamó la atención el poder del tomate como protector solar. Es uno de los alimentos que más me gusta y más consumo a lo largo de la semana, por ello hoy he querido dedicarle un post a esta famosa hortaliza. Aquí os dejo un enlace a un post donde se recogen todos los superalimentos mencionados en el programa de Chicote. 

El tomate se puede consumir de mil maneras diferentes; 

- Crudo en ensaladas

- Triturado y cocinado en salsas

- Zumo de tomate

- Pasta de tomate concentrada

- Deshidratados

- Cocinados al horno

- Gazpacho

...

A parte de la novedosa propiedad de proteger frente las quemaduras solares, el tomate es conocido por su alto contenido en antioxidantes (licopeno), por ser rico en vitaminas A, B y C, minerales como el K, P, Mg.

La vitamina C también puede considerarse un antioxidante, que junto con el licopeno propio del tomate ayudan a combatir los radicales libres que se generan en nuestro organismo, generados por diferentes factores, uno de ellos, la radiación solar, que pueden dañar nuestras células.

Se ha demostrado científicamente que su consumo diario ayuda a mejorar la tolerancia al sol y así poder evitar los eritemas causados por este.

Entre otros beneficios destaca como regulador del colesterol por su contenido en vitamina B3, como fuente de K ayuda con la presión arterial y las enfermedades cardiovasculares...

Ahora para el veranito, que mejor que ¡incluir el tomate en nuestras dietas!

Nos vemos en el siguiente post,

Jen

Nutrición #1: El coco / Coconut

¡Hola! Hoy es viernes, así que aquí estoy. Últimamente hemos empezado con trabajos y exámenes y la verdad que no tengo mucho tiempo para dedicarme al blog, aunque quería subir un post que sea útil pero rápido: quedan inagurados los Quick Posts jaja. Pues en esta sección nueva de Bioquímica de la nutrición básicamente lo que quiero es compartir los conocimientos que aprendemos en clase y de esta manera que la gente pueda tener más información sobre los alimentos que consume.

Hi guys! Today this post is all about Biochemistry of Nutrition where I want to share with all of you my knowledge and help people to understand what they eat, if that is healthy or not. I'm trying to write every post in English so everybody can undestard! Sorry if is something wrong because I'm trying so hard to do my best!

Características / characteristics

Nombre (Name): coco / coconut

Parte comestible (% edible): 71%

Formas de alimentos (food types): fruto fresco, leche de coco, agua de coco, rallado y deshidratado... / raw coconut, coconut milk, coconut water, grated and dehydrated coconut.

Distribución de la energía / Energy distribution

- 4% Proteínas / Proteins

- 80% Lípidos o grasas / Lipid or fat

- 17% Carbohidratos / carbohydrates

Por cada 100g / in 100g

Energía (energy): 373 kcal

Lípidos (fat): 1,4g monoinsaturados (monounsaturated), 0,37g poliinsaturados (polyunsaturated) y 29,7g saturados totales (saturated).

Hidratos de carbono (carbohydrates): 9g fibra dietética total (fibre) y 15,2g carbohidratos (other carbohydrates).

Vitaminas (vitamins): E, B1, B2, B3, B6, B9, C.

Minerales (minerals): calcio (calcium), hierro (iron), potasio (potassium), magnesio (magnesium), sodio (sodium), fósforo (phosphorus), yodo (iodine), selenio (selenium) , zinc (zinc).

Beneficios / Benefits

1. Hidrata: el agua de coco posee un alto porcentaje de agua que junto con todos los minerales anteriores evitan la deshidratación. Bajo en azúcares y grasas el agua de coco es ideal para deportistas. Hydratation: the coconut water has a high water percentage and a lot of minerals which prevent dehydratation in our bodies.

2. Leche de coco y el fruto en sí tienen un alto poder energético. The coconut milk and the raw fruit have a high energetic power.

3. Alto contenido en minerales: es el fruto con mayor porcentaje de minerales, indispensables para el funcionamiento de músculos y evitar patologias cardiovasculares. High content in minerals: the coconut is the fruit with higher quantity of diferent minerals, which is essential for the muscle correct function and prevent cardiovascular diseases.

4. Antioxidante: contiene zinc, selenio y vitamina E que participan disminuyendo la formación de radicales libres. Antioxidant: the zinc, selenium and vitamin E contribute in the elimination of free radicals.

- Por su alto contenido en grasas se utiliza en la elaboración de champús y acondicionadores para pelo, por sus beneficios hidratantes. It's high fat content make it good for hair products as shampoo and conditioner because it's hydratation benefits.

- Su poder antioxidante lo hace un elemento clave en la elaboración de cremas solares y cosméticas, ya que el sol es uno de los principales causantes de oxidación lipídica formando radicales libres en el organismo. Because it's a powerful antioxidant product, some solar protection and cosmetic products use coconut as an ingredient.

- Se ha observado en diferentes estudios que normaliza los niveles de azúcar en sangre, mejorando la diabetes. Some studies have found that it helps to maintein the sugar levels in blood so it can be useful for diabetic persons.

- Contiene grasas saturadas no dañinas y beneficiosas, y no perjudiciales como las grasas animales (cerdo). Se utiliza cada vez más para cocinar por sus beneficios en la salud, ideal en dietas para bajar el colesterol y perder peso. The coconut saturated fats are good and not damaging so it can be used for cooking. Essential in diets for cholesterol control and for loosing weight diets.

Y hasta aquí el post de hoy, hay muchísima más información que podéis indagar en otras webs. Sólo he comprimido los aspectos más importantes.

See you in my next post,

Jen.