♨ Surtido de panellets veganos y saludables

🍠 Octubre 🍠... ¡época de panellets! Pues sí, este año me he atrevido con los panellets completamente veganos y sobretodo saludables, además sin gluten. Esta receta la he ido adaptando hasta conseguir el resultado que más me gusta. Son típicos de cataluña en época de todos los santos (Halloween), pero puedes hacerlos durante todo el año, ¡están deliciosos!

Vamos con la receta.

Paso a paso:

1. Hornea el boniato y las patatas (yo usé la opción de microondas). Déjalos enfriar y después pela y chafa mezclando ambos.

2. Añade la esencia de vainilla para darle un toque y las 3 cucharadas de azúcar moreno. Si eres muy dulzón añade más, pero con esta cantidad está muy bien, le quita el sabor a patata y no está excesivamente dulce.

3. Añade lentamente la harina de almendra. Si lo haces de golpe se van a formar grumos muy difíciles de quitar. De esta manera vas incorporando poco a poco hasta los 250g.

4. Una vez tienes la masa hecha (base del panellet), haz bolitas del tamaño que desees. Yo, por ejemplo, los hice un pelín más grandes, pero puedes hacerlos más pequeños y te saldrá mayor cantidad. 

5. Cuando te quede la mitad o menos (a gustos) de masa, añade el coco deshidratado en polvo para incorporarlo en la masa y hacer los panellets de coco. Si los prefieres sin, no hagas este paso.

6. Cuando tengas todas las bolitas, con y sin coco, acaba de decorarlos a tu gusto. Yo la mayoría los hice de piñones porqué son los que más me gustan. Los de coco también los rebocé con más coco por fuera. El resto sin piñones o sin coco les puse una almendra cruda en el centro. Otros, experimenté y les espolvoreé cacao desgrasado s/a para hacerlos  de chocolate. ¡Usa tu imaginación!

7. Por último, pinta los panellets con leche avainillada (leche + esencia vainilla) y hornea durante 10 minutos a 180ºC (ves vigilando para que no se quemen). Como ves, salen bastantes, pero todo depende del tamaño de las bolitas.

Nota: los piñones son un poco caros, si no quieres gastarte tanto dinero, usa otros frutos secos como nueces, almendras, anacardos, ... o usa coco, ¡es muy económico y delicioso!

Si los vas a llevar a alguna fiesta o comida, puedes ponerlos en un expositor como estos, se conservan muy bien y ¡visualmente queda chulo!

¡Ahora a disfrutarlos!

Jen.

Nutrición #1: El coco / Coconut

¡Hola! Hoy es viernes, así que aquí estoy. Últimamente hemos empezado con trabajos y exámenes y la verdad que no tengo mucho tiempo para dedicarme al blog, aunque quería subir un post que sea útil pero rápido: quedan inagurados los Quick Posts jaja. Pues en esta sección nueva de Bioquímica de la nutrición básicamente lo que quiero es compartir los conocimientos que aprendemos en clase y de esta manera que la gente pueda tener más información sobre los alimentos que consume.

Hi guys! Today this post is all about Biochemistry of Nutrition where I want to share with all of you my knowledge and help people to understand what they eat, if that is healthy or not. I'm trying to write every post in English so everybody can undestard! Sorry if is something wrong because I'm trying so hard to do my best!

Características / characteristics

Nombre (Name): coco / coconut

Parte comestible (% edible): 71%

Formas de alimentos (food types): fruto fresco, leche de coco, agua de coco, rallado y deshidratado... / raw coconut, coconut milk, coconut water, grated and dehydrated coconut.

Distribución de la energía / Energy distribution

- 4% Proteínas / Proteins

- 80% Lípidos o grasas / Lipid or fat

- 17% Carbohidratos / carbohydrates

Por cada 100g / in 100g

Energía (energy): 373 kcal

Lípidos (fat): 1,4g monoinsaturados (monounsaturated), 0,37g poliinsaturados (polyunsaturated) y 29,7g saturados totales (saturated).

Hidratos de carbono (carbohydrates): 9g fibra dietética total (fibre) y 15,2g carbohidratos (other carbohydrates).

Vitaminas (vitamins): E, B1, B2, B3, B6, B9, C.

Minerales (minerals): calcio (calcium), hierro (iron), potasio (potassium), magnesio (magnesium), sodio (sodium), fósforo (phosphorus), yodo (iodine), selenio (selenium) , zinc (zinc).

Beneficios / Benefits

1. Hidrata: el agua de coco posee un alto porcentaje de agua que junto con todos los minerales anteriores evitan la deshidratación. Bajo en azúcares y grasas el agua de coco es ideal para deportistas. Hydratation: the coconut water has a high water percentage and a lot of minerals which prevent dehydratation in our bodies.

2. Leche de coco y el fruto en sí tienen un alto poder energético. The coconut milk and the raw fruit have a high energetic power.

3. Alto contenido en minerales: es el fruto con mayor porcentaje de minerales, indispensables para el funcionamiento de músculos y evitar patologias cardiovasculares. High content in minerals: the coconut is the fruit with higher quantity of diferent minerals, which is essential for the muscle correct function and prevent cardiovascular diseases.

4. Antioxidante: contiene zinc, selenio y vitamina E que participan disminuyendo la formación de radicales libres. Antioxidant: the zinc, selenium and vitamin E contribute in the elimination of free radicals.

- Por su alto contenido en grasas se utiliza en la elaboración de champús y acondicionadores para pelo, por sus beneficios hidratantes. It's high fat content make it good for hair products as shampoo and conditioner because it's hydratation benefits.

- Su poder antioxidante lo hace un elemento clave en la elaboración de cremas solares y cosméticas, ya que el sol es uno de los principales causantes de oxidación lipídica formando radicales libres en el organismo. Because it's a powerful antioxidant product, some solar protection and cosmetic products use coconut as an ingredient.

- Se ha observado en diferentes estudios que normaliza los niveles de azúcar en sangre, mejorando la diabetes. Some studies have found that it helps to maintein the sugar levels in blood so it can be useful for diabetic persons.

- Contiene grasas saturadas no dañinas y beneficiosas, y no perjudiciales como las grasas animales (cerdo). Se utiliza cada vez más para cocinar por sus beneficios en la salud, ideal en dietas para bajar el colesterol y perder peso. The coconut saturated fats are good and not damaging so it can be used for cooking. Essential in diets for cholesterol control and for loosing weight diets.

Y hasta aquí el post de hoy, hay muchísima más información que podéis indagar en otras webs. Sólo he comprimido los aspectos más importantes.

See you in my next post,

Jen.