♨ Smoothie de mango y espinacas

¡Buenos días! Siempre estoy con recetas algo más elaboradas, que implican cocinar... así que hoy os traigo una "receta" o más bien idea, para desayunos, meriendas o simplemente un snack. Se trata de un batido o smoothie verde, lleno de nutrientes y vitaminas ideal para los meses de invierno para coger muchas fuerzas contra los resfriados, ya que los batidos no tienen que ser siempre para verano, ¿no?. 

Tengo varias opciones, todas ellas contienen espinacas frescas, voy cambiando la fruta que le añado. Intento no añadir muchos ingredientes a la vez porque prefiero que sea algo simple y saludable. También suelo añadir algunos superalimentos como maca, cúrcuma, semillas de chía... pero no lo hago siempre.

La primera opción es muy sencilla:

La segunda es más exótica y muy dulzona por el mango :)

Por último, la tercera es muy refrescante por la adición del melón. Está si la recomiendo para verano, pero como ya he dicho, un buen batido viene perfecto siempre.  También es muy cremoso por el yogur de soja y además un buen aporte de probióticos. Si no tienes simplemente añade más leche (250ml) y ¡ya está!

Simplemente añade los ingredientes en una procesadora o batidora eléctrica y tritura durante unos segundos.  

 

 

  

Este es el resultado final, un batido cremoso y lleno de beneficiosos ingredientes.

 

Estoy empezando a preparar cositas para navidad,... jiji ¡hasta la próxima!

Jen.

♨ Berenjenas rellenas de arroz, verduras y queso vegano

¡Buenos días!

Hoy os traigo otra receta facilísima que podéis hacer el fin de semana o en alguna ocasión especial: son berenjenas rellenas de arroz, verduritas y por encima queso vegano casero. Otra receta vegana 🌱 y sin gluten, perfecta por su aporte en carbohidratos (arroz), grasas saludables de los frutos secos (anacardos) y vitaminas y fibra de las verduras.

¡Empezamos!

Primero vamos a preparar el queso 🧀 para tenerlo listo.

 



1. Pon en remojo unos 60g de anacardos durante unas 4 horas. Si no tienes tanto tiempo ponlos en agua caliente durante mínimo 30 minutos o 1 hora.

2. Una vez remojados, añádelos a una picadora junto con 3 cucharadas de levadura nutricional.

3. Añade cebolla y ajo en polvo, pimienta, sal y para darle una consistencia más líquida añade un pelín de leche vegetal, como la de almendras (importante que sea sin azúcares añadidos).

4. Tritura bien y añade más leche si es necesario.

Para las berenjenas 🍆...

1. Cuece el arroz integral siguiendo las instrucciones del paquete. Déjalo a parte.

2. Vacía las berenjenas y reserva el relleno.

3. Corta el resto de verduras: champiñones, calabacín, cebolla, ajo y el relleno de la berenjena. 

4. Saltea las verduras con un poco de aceite de oliva en un wok/sartén. Añade el tomate natural triturado.

5. Añade el arroz cocido y mezcla todo bien para que absorba el tomate y las verduras. Dale el toque de sal y pimienta ahora.

6. Rellena las berenjenas con la mezcla y pon el queso crema vegano encima de cada una. 

Nota: también puedes hacer una bechamel vegana (pronto habrá receta), echarla por encima con un poco de queso   rallado 🧀 y gratinarlas al horno. Puedes innovar con otras verduras, o con quinoa en lugar de arroz, ¡hay mil combinaciones!

¡Bon profit!

Jen.

♨ Desayuna conmigo #1: Gachas de avena al cacao

Uno de mis desayunos preferidos son las gachas de avena al cacao, perfectas para los meses de otoño/invierno. Son muy fáciles de hacer y hay muchísimas recetas en internet. No obstante, cada persona las personaliza y les da un toque diferente. ¿Quieres saber como las hago?

1. Añade la leche vegetal que desees en una ollita pequeña o cazo. Yo normalmente pongo un vaso (250ml). Añade las gotitas de esencia de vainilla en la leche.

2. Cuando empiece a hervir, baja el fuego, y añade los 40-50g de copos de avena (yo con 40g me quedo muy bien).

3. Añade media banana troceada en la avena. Es una forma muy buena y natural de darle el toque dulce sin añadir azúcar ni edulcorantes artificiales. 

4. Cuando tenga una consistencia adecuada (como de papilla), añade media cucharada de cacao y mezcla. Si no te gusta el cacao puedes añadirle canela o nada.

5. Retira la avena en un bol y añade la otra mitad de la banana por encima como topping. Aquí usa tu imaginación. Añade coco rallado, mantequillas de frutos secos, arándanos, manzana, sirope de arce...  

 

Jen.

♨ Surtido de panellets veganos y saludables

🍠 Octubre 🍠... ¡época de panellets! Pues sí, este año me he atrevido con los panellets completamente veganos y sobretodo saludables, además sin gluten. Esta receta la he ido adaptando hasta conseguir el resultado que más me gusta. Son típicos de cataluña en época de todos los santos (Halloween), pero puedes hacerlos durante todo el año, ¡están deliciosos!

Vamos con la receta.

Paso a paso:

1. Hornea el boniato y las patatas (yo usé la opción de microondas). Déjalos enfriar y después pela y chafa mezclando ambos.

2. Añade la esencia de vainilla para darle un toque y las 3 cucharadas de azúcar moreno. Si eres muy dulzón añade más, pero con esta cantidad está muy bien, le quita el sabor a patata y no está excesivamente dulce.

3. Añade lentamente la harina de almendra. Si lo haces de golpe se van a formar grumos muy difíciles de quitar. De esta manera vas incorporando poco a poco hasta los 250g.

4. Una vez tienes la masa hecha (base del panellet), haz bolitas del tamaño que desees. Yo, por ejemplo, los hice un pelín más grandes, pero puedes hacerlos más pequeños y te saldrá mayor cantidad. 

5. Cuando te quede la mitad o menos (a gustos) de masa, añade el coco deshidratado en polvo para incorporarlo en la masa y hacer los panellets de coco. Si los prefieres sin, no hagas este paso.

6. Cuando tengas todas las bolitas, con y sin coco, acaba de decorarlos a tu gusto. Yo la mayoría los hice de piñones porqué son los que más me gustan. Los de coco también los rebocé con más coco por fuera. El resto sin piñones o sin coco les puse una almendra cruda en el centro. Otros, experimenté y les espolvoreé cacao desgrasado s/a para hacerlos  de chocolate. ¡Usa tu imaginación!

7. Por último, pinta los panellets con leche avainillada (leche + esencia vainilla) y hornea durante 10 minutos a 180ºC (ves vigilando para que no se quemen). Como ves, salen bastantes, pero todo depende del tamaño de las bolitas.

Nota: los piñones son un poco caros, si no quieres gastarte tanto dinero, usa otros frutos secos como nueces, almendras, anacardos, ... o usa coco, ¡es muy económico y delicioso!

Si los vas a llevar a alguna fiesta o comida, puedes ponerlos en un expositor como estos, se conservan muy bien y ¡visualmente queda chulo!

¡Ahora a disfrutarlos!

Jen.

♨ Snack saludable: manzana con mantequilla de cacahuete

¡Holi! Hoy os traigo una idea genial para merendar, sobretodo para antes del entreno. Es ideal ya que está llena de nutrientes, por un lado la fibra y las vitaminas de la manzana, y por otro las grasas saludables que nos aporta el cacahuete. Es preferible si hacemos la mantequilla nosotros mismos, ya que si os fijáis, muchas cremas del mercado llevan azúcares, aceites, y un 10% de cacahuetes. 

Para hacerla tu mismo, utiliza la cantidad que quieras, por ejemplo, con unos 400-500g tendrás para varios usos y se conserva genial. Añade los cacahuetes tostados en una picadora, sin nada más, tritura hasta que tengas una consistencia cremosa (unos 10-15min). Es importante que vayas parando la máquina para que no se caliente demasiado. 

Otra opción sería comprarla lo más natural posible. Yo la compro en una tienda de suplementación/ alimentación deportiva, y contiene 100% cacahuetes triturados. En herbolarios también puedes encontrar alguna que sea natural, pero siempre fíjate en los ingredientes. 

Y nada más, corta la manzana y añade una cucharada colmada de mantequilla por encima (ten cuidado, es muy calórica y no hay que pasarse jeje aunque cueste a veces). El ácido de la manzana verde con el cacahuete es una combinación espectacular. 

Hasta la próxima,

Jen. 

♨ Estofado de tofu, verduras y cúrcuma

¡Hellu! Hoy os vuelvo a traer otra receta vegana, un estofado de tofu, con verduritas y al toque de cúrcuma. Es muy fácil y rápido de hacer, ¿quieres saber como? 

...

1. Corta el tofu a dados, o a trozos más pequeños, como más te guste. Previamente deshidrátalo un poco con un paño para eliminar el exceso de agua. Échale sal, pimienta, ajo en polvo o las especias que más te gusten.

2. En una sartén o wok, añade un poco de aceite y saltea las verduras: zanahorias, pimientos y cebolla. Cuando estén bien cocinadas añade un poco de leche, ten en cuenta que tiene que ser vegetal pero sin azúcares añadidos.

3. Añade la cúrcuma (al gusto), la levadura nutricional y los champiñones (se me había olvidado jeje).

4. Deja espesar el caldo unos minutos. Añade una cucharadita de harina de avena para una textura menos líquida 

5. Écha más sal y pimienta si lo ves necesario.

6. Disfrútalo acompañado de verduras como brócoli, guisantes, boniato asado...

Jen.

♨ Mini hamburguesas de tofu y verduras

¡Buenas! Con todo el lío de las vacaciones y tal, he decidido dejar algunas semanas el blog, pero ya estoy aquí con nuevas ideas y con las pilas cargadas.

Hoy os traigo una receta completamente vegana, hamburguesas de tofu con verduras, ¿quieres saber como las he hecho? Toma nota:

1. Lo primero que tienes que hacer es deshidratar el tofu. Envolviéndolo con papel de cocina y aplicando un peso encima durante al menos 1-2 horas antes de cocinarlo.

2. Cocer el tofu durante 20 minutos para evitar problemas de digestión, ya que contiene antinutrientes como inhibidores de protestas que pueden afectar al sistema digestivo. 

3. Picar conjuntamente las zanahorias, cebolla, ajo, cilantro y perejil en una picadora eléctrica. Añadimos el tofu a dados y continuamos picando y mezclando. Añadimos sal y pimienta al gusto.

4. Obtendremos una pasta tipo esta:

5. Ahora con ayuda de una cuchara y las manos vamos haciendo la forma que queramos: bolas, hamburguesas... A mi me costó un poco hacerlas, ya que se engancha en las manos, quizás con huevo o pan rallado hubiese quedado más compacto (si quieres puedes probarlo). 

6. Vuelta y vuelta en la sartén para dorarlas un poquito y... ¡listas! Recomiendo poner un poco de aceite de oliva para que no se peguen, o bien las podemos poner al horno.

Puedes acompañarlas con champiñones, en pan, verduras...A pesar de la forma rara, están buenísimas.

Nos vemos en el siguiente post,

Jen.

♨ Focaccia de aceitunas y cebolla

Buenas, hoy os traigo otra receta, sí, y esta vez de las buenas... Focaccia de olivas negras y cebolla... ¡riquísima e ideal como pan para acompañar comidas o bien para comerla rellena de mozzarella y tomate como si fuera un bocadillito. La receta la podéis encontrar en Canal Cocina, yo he cambiado un poco la receta a mi manera como por ejemplo el tipo de harina.

¡Empezamos!

 Preparación de la masa

1. Mezclamos el harina integral con el agua

2. Incorporamos la sal

3. Finalmente añadimos el sobrecito de levadura, esencial que sea fresca o bien de panadería. Con la normal de pastelería realmente nosé como saldría.

4. Una vez tenemos todos los ingredientes para la masa bien mezclados añadimos las aceitunas negras y la cebolla dulce bien picadito. Yo en este caso he elegido estos ingredientes pero también le podemos añadir queso, tomate picado, pipas peladas... ¡todo lo que nos guste! 

5. Dejamos la masa reposar con las aceitunas y la cebolla todo mezclado. Se recomienda que se doble el tamaño de la masa. Yo personalmente la dejo durante 1h y media o incluso 2h, bien tapada con papel transparente. Notaremos que esta lista para hornearla cuando  haya crecido y veamos unas burbujitas entre las capas de masa.

6. Transcurridas 2h aproximadamente, vertemos la masa sobre un recipiente para hornear, yo en este caso he elegido un molde de aluminio que podemos encontrar en los supermercados. Añadimos especias al gusto; en mi caso añado romero, albahaca, orégano y pimienta negra. Para un toque final más jugoso, añade un poco de aceite de oliva por encima.

¡Y ya está! Mete tu focaccia en el horno durante 15 minutos a 200ºC, auque esto depende un poco del tipo de horno que tengas. Otros recomiendan 10 minutos a 250ºC y 5 minutos con el calor del horno apagado. Yo lo hago como en el primer caso y me funciona perfectamente, ¡todo es probar!

Y este es el resultado final... está buenísima, espero que todos probéis la receta, es bastante sencilla y merece la pena.

Nos vemos en el siguiente post,

Jen.