♨ Surtido de panellets veganos y saludables

🍠 Octubre 🍠... ¡época de panellets! Pues sí, este año me he atrevido con los panellets completamente veganos y sobretodo saludables, además sin gluten. Esta receta la he ido adaptando hasta conseguir el resultado que más me gusta. Son típicos de cataluña en época de todos los santos (Halloween), pero puedes hacerlos durante todo el año, ¡están deliciosos!

Vamos con la receta.

Paso a paso:

1. Hornea el boniato y las patatas (yo usé la opción de microondas). Déjalos enfriar y después pela y chafa mezclando ambos.

2. Añade la esencia de vainilla para darle un toque y las 3 cucharadas de azúcar moreno. Si eres muy dulzón añade más, pero con esta cantidad está muy bien, le quita el sabor a patata y no está excesivamente dulce.

3. Añade lentamente la harina de almendra. Si lo haces de golpe se van a formar grumos muy difíciles de quitar. De esta manera vas incorporando poco a poco hasta los 250g.

4. Una vez tienes la masa hecha (base del panellet), haz bolitas del tamaño que desees. Yo, por ejemplo, los hice un pelín más grandes, pero puedes hacerlos más pequeños y te saldrá mayor cantidad. 

5. Cuando te quede la mitad o menos (a gustos) de masa, añade el coco deshidratado en polvo para incorporarlo en la masa y hacer los panellets de coco. Si los prefieres sin, no hagas este paso.

6. Cuando tengas todas las bolitas, con y sin coco, acaba de decorarlos a tu gusto. Yo la mayoría los hice de piñones porqué son los que más me gustan. Los de coco también los rebocé con más coco por fuera. El resto sin piñones o sin coco les puse una almendra cruda en el centro. Otros, experimenté y les espolvoreé cacao desgrasado s/a para hacerlos  de chocolate. ¡Usa tu imaginación!

7. Por último, pinta los panellets con leche avainillada (leche + esencia vainilla) y hornea durante 10 minutos a 180ºC (ves vigilando para que no se quemen). Como ves, salen bastantes, pero todo depende del tamaño de las bolitas.

Nota: los piñones son un poco caros, si no quieres gastarte tanto dinero, usa otros frutos secos como nueces, almendras, anacardos, ... o usa coco, ¡es muy económico y delicioso!

Si los vas a llevar a alguna fiesta o comida, puedes ponerlos en un expositor como estos, se conservan muy bien y ¡visualmente queda chulo!

¡Ahora a disfrutarlos!

Jen.

♨ Snack saludable: manzana con mantequilla de cacahuete

¡Holi! Hoy os traigo una idea genial para merendar, sobretodo para antes del entreno. Es ideal ya que está llena de nutrientes, por un lado la fibra y las vitaminas de la manzana, y por otro las grasas saludables que nos aporta el cacahuete. Es preferible si hacemos la mantequilla nosotros mismos, ya que si os fijáis, muchas cremas del mercado llevan azúcares, aceites, y un 10% de cacahuetes. 

Para hacerla tu mismo, utiliza la cantidad que quieras, por ejemplo, con unos 400-500g tendrás para varios usos y se conserva genial. Añade los cacahuetes tostados en una picadora, sin nada más, tritura hasta que tengas una consistencia cremosa (unos 10-15min). Es importante que vayas parando la máquina para que no se caliente demasiado. 

Otra opción sería comprarla lo más natural posible. Yo la compro en una tienda de suplementación/ alimentación deportiva, y contiene 100% cacahuetes triturados. En herbolarios también puedes encontrar alguna que sea natural, pero siempre fíjate en los ingredientes. 

Y nada más, corta la manzana y añade una cucharada colmada de mantequilla por encima (ten cuidado, es muy calórica y no hay que pasarse jeje aunque cueste a veces). El ácido de la manzana verde con el cacahuete es una combinación espectacular. 

Hasta la próxima,

Jen. 

♨ "Tortilla" de patatas vegana

Buenos días, después de estar toda la semana remodelando el diseño del blog (que ya hacía falta jeje), he decidido colgar otra recetita, muy sencilla y.. ¡qué gusta a todo el mundo! Una super "tortilla" de patatas 100% vegana, sin aceite, sin gluten y muy saludable.

Espero que os guste el nuevo diseño, más enfocado al tema de la cocina vegana y sobretodo la nueva sección de "Que como en un día" o What I eat in a day en inglés, algo que encuentro muy interesante y que me da ideas para mi día a día. 

Receta:

1. Corta las patatas a laminas finas. Haz lo mismo con la cebolla.

2. Pon tus patatas y cebolla cortada en un bol de cristal. Añade una pizca de sal y pimienta.

3. Pon el bol en el microondas con un poco de "parafilm" para hacerlas al vapor. Yo utilizo la función "healthy cooking" de mi microondas que sirve para las verduras también. Tarda aproximadamente unos 10 minutos, hasta que estén las patatas bien blanditas.

4. En otro bol añade el vaso de agua, junto con la harina de garbanzos. Ves añadiendo hasta que te quede una pasta ni muy líquida ni muy pastosa. Añade sal, pimienta y un poco de perejil.

5. Combina las patatas y la cebolla con la mezcla de harina de garbanzos. Añade un poquito de aceite de oliva virgen extra para darle un poco de jugosidad. Mezcla bien.

6. Vierte la mezcla sobre una sartén mediana con un pelín de aceite para que no se pegue. Cocina la tortilla por cada lado hasta que la veas bien "cuajada". 

Y ahora a disfrutar de tu tortilla con una rebanada de pan y tomate ¡está de lujo! Como no está frita nos ahorramos el exceso de aceite de la tortilla convencional, por lo que estará menos jugosa. Si no te importan las calorías puedes hacerla friendo la patata y la cebolla en una sartén y siguiendo el resto de pasos. Por cierto, como ya he dicho es una receta sin gluten, ya que la harina de garbanzos no tiene.

Nos vemos en la siguiente entrada,

Jen.