♨ Fideuá vegana

 ...

Hello! Hoy os dejo una receta que hice no hace mucho y que me encantó. Ideal para domingos/festivos con la familia o amigos, o para cuando quieras, ya que es realmente fácil de hacer. Se trata de una fideuá vegana con verduritas y algas que dan un toque de mar. 

¿Empezamos?

...

 

1. Primero hidrata las algas (yo uso una mezcla de Aldi que se llama ensalda de algas). Déjalas remojadas mientras haces toda la receta para que se ablanden y crezcan.

2. Prepara el sofrito de verduras en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añade la cebolla, el ajo, los pimientos y por último los champiñones portobello que simularán la consistencia de la "sepia". Estos últimos puedes cortarlos a láminas o a dados como más te gusten. Salpimenta al gusto.

3. Cuando esten las verduras hechas, incorpora los fideos crudos sin cocerlos préviamente. Para que se ablanden un poquito añade parte del agua de las algas para darle un poco de sabor. También puedes añadir un poco de caldo de verduras.

4. Por último añade las algas ya hidratadas (verás como aumentan en tamaño) y rehógalas con el resto de ingredientes. Echa el tomate triturado natural (yo uso el de Aldi), pero cuidado, no te pases o quedará muy tomatoso, con unas 4-5 cucharadas ya es suficiente. 

5. Rectifica ahora la sal (si es necesario), ya que las algas tienen un alto contenido en sodio y yodo.

...

¡Y hasta aquí la receta de hoy! Espero que os guste y la probéis algún día. Os dejo más fotos :)

...

Hasta la próxima,

Jen.

♨ Hamburguesas de lentejas

¡Buenas tardes! Ya estamos aquí con otra receta. Hace tiempo hice una receta de hamburguesas de tofu, mi primer intento (un desastre) pero esta vez me he querido aventurar con otra idea. ¿Empezamos?

1. Tritura las lentejas previamente cocidas junto con la media cebolla.

2. Añade el puré de patata a la mezcla de lentejas. Si lo haces natural mejor que mejor, sino hay algunos en el mercado que son veganos (ni leche ni mantequilla).

3. Añade sal, pimienta, ajo en polvo, aceite de oliva.

4. Añade pan rallado hasta conseguir una consistencia adecuada para formar tus hamburguesas. Puedes utilizar algún tipo de harina también.

5. Ponlas en una bandeja de horno y mételas en la nevera un poco antes de cocinarlas.

6. En una sartén, saltéalas con un poco de aceite de oliva hasta que se doren por ambos lados.

Como veis a mi me salieron unas 8 hamburguesas de un tamaño mediano.

 

Las puedes servir con lo que más te guste, yo siempre os doy una opción nutritiva para combinar los alimentos de la mejor manera posible. En este caso, combiné 2 hamburguesas con un revuelto de champiñones y ajo siendo una buena fuente de proteínas, y una porción de arroz integral con verduritas varias (calabacín, zanahoria, cebolla, pimiento...) que nos aporta carbohidratos complejos y fibra.

Nota: Las hamburguesas están deliciosas y muy melosas, pero como pasa siempre con las hamburguesas veganas, no son tan compactas como las que venden en los supermercados. Esto es debido al uso de conservantes y aditivos que mantienen esa consistencia. Lo importante es la nutrición y ¡que están deliciosas! Si las prefieres más compactas basta con añadir más cantidad de harina, aunque considero que con el puré no es necesario. 

¡Espero que os guste!

Jen.

♨ "Tortilla" de patatas vegana

Buenos días, después de estar toda la semana remodelando el diseño del blog (que ya hacía falta jeje), he decidido colgar otra recetita, muy sencilla y.. ¡qué gusta a todo el mundo! Una super "tortilla" de patatas 100% vegana, sin aceite, sin gluten y muy saludable.

Espero que os guste el nuevo diseño, más enfocado al tema de la cocina vegana y sobretodo la nueva sección de "Que como en un día" o What I eat in a day en inglés, algo que encuentro muy interesante y que me da ideas para mi día a día. 

Receta:

1. Corta las patatas a laminas finas. Haz lo mismo con la cebolla.

2. Pon tus patatas y cebolla cortada en un bol de cristal. Añade una pizca de sal y pimienta.

3. Pon el bol en el microondas con un poco de "parafilm" para hacerlas al vapor. Yo utilizo la función "healthy cooking" de mi microondas que sirve para las verduras también. Tarda aproximadamente unos 10 minutos, hasta que estén las patatas bien blanditas.

4. En otro bol añade el vaso de agua, junto con la harina de garbanzos. Ves añadiendo hasta que te quede una pasta ni muy líquida ni muy pastosa. Añade sal, pimienta y un poco de perejil.

5. Combina las patatas y la cebolla con la mezcla de harina de garbanzos. Añade un poquito de aceite de oliva virgen extra para darle un poco de jugosidad. Mezcla bien.

6. Vierte la mezcla sobre una sartén mediana con un pelín de aceite para que no se pegue. Cocina la tortilla por cada lado hasta que la veas bien "cuajada". 

Y ahora a disfrutar de tu tortilla con una rebanada de pan y tomate ¡está de lujo! Como no está frita nos ahorramos el exceso de aceite de la tortilla convencional, por lo que estará menos jugosa. Si no te importan las calorías puedes hacerla friendo la patata y la cebolla en una sartén y siguiendo el resto de pasos. Por cierto, como ya he dicho es una receta sin gluten, ya que la harina de garbanzos no tiene.

Nos vemos en la siguiente entrada,

Jen.

♨ Estofado de tofu, verduras y cúrcuma

¡Hellu! Hoy os vuelvo a traer otra receta vegana, un estofado de tofu, con verduritas y al toque de cúrcuma. Es muy fácil y rápido de hacer, ¿quieres saber como? 

...

1. Corta el tofu a dados, o a trozos más pequeños, como más te guste. Previamente deshidrátalo un poco con un paño para eliminar el exceso de agua. Échale sal, pimienta, ajo en polvo o las especias que más te gusten.

2. En una sartén o wok, añade un poco de aceite y saltea las verduras: zanahorias, pimientos y cebolla. Cuando estén bien cocinadas añade un poco de leche, ten en cuenta que tiene que ser vegetal pero sin azúcares añadidos.

3. Añade la cúrcuma (al gusto), la levadura nutricional y los champiñones (se me había olvidado jeje).

4. Deja espesar el caldo unos minutos. Añade una cucharadita de harina de avena para una textura menos líquida 

5. Écha más sal y pimienta si lo ves necesario.

6. Disfrútalo acompañado de verduras como brócoli, guisantes, boniato asado...

Jen.

♨ Mini hamburguesas de tofu y verduras

¡Buenas! Con todo el lío de las vacaciones y tal, he decidido dejar algunas semanas el blog, pero ya estoy aquí con nuevas ideas y con las pilas cargadas.

Hoy os traigo una receta completamente vegana, hamburguesas de tofu con verduras, ¿quieres saber como las he hecho? Toma nota:

1. Lo primero que tienes que hacer es deshidratar el tofu. Envolviéndolo con papel de cocina y aplicando un peso encima durante al menos 1-2 horas antes de cocinarlo.

2. Cocer el tofu durante 20 minutos para evitar problemas de digestión, ya que contiene antinutrientes como inhibidores de protestas que pueden afectar al sistema digestivo. 

3. Picar conjuntamente las zanahorias, cebolla, ajo, cilantro y perejil en una picadora eléctrica. Añadimos el tofu a dados y continuamos picando y mezclando. Añadimos sal y pimienta al gusto.

4. Obtendremos una pasta tipo esta:

5. Ahora con ayuda de una cuchara y las manos vamos haciendo la forma que queramos: bolas, hamburguesas... A mi me costó un poco hacerlas, ya que se engancha en las manos, quizás con huevo o pan rallado hubiese quedado más compacto (si quieres puedes probarlo). 

6. Vuelta y vuelta en la sartén para dorarlas un poquito y... ¡listas! Recomiendo poner un poco de aceite de oliva para que no se peguen, o bien las podemos poner al horno.

Puedes acompañarlas con champiñones, en pan, verduras...A pesar de la forma rara, están buenísimas.

Nos vemos en el siguiente post,

Jen.

♨ Gazpacho saludable sin pan / Healthy Gazpacho recipe (English version)

¡Buenas! Ya llega el buen tiempo y apetece comer cosas más ligeras y refrescantes. Así que hoy os traigo una receta muy nutritiva ya que está compuesta por vegetales (apto para veganos) y muy saludable: se trata del gazpacho, pero ¡ojo! este es sin pan y sin tanto aceite. Además, dependiendo de la cantidad de agua que añadas puedes hacerlo más bebible. ¿Te interesa saber cómo se hace?

Vas a necesitar

Paso a paso

1. Pon el tomate triturado en una batidora de vaso. Puedes utilizar tomate triturado o bien rallar tomate natural.

2. Añade el resto de verduras: el pimiento, el pepino, la lechuga, la cebolla fresca y dos cucharaditas de aceite de oliva.

3. Tritura durante 1 minuto.

4. Añade la sal y la pimienta.

5. Por último añade el agua. Esto va a gustos, ya que hay gente que prefiere comérselo con cuchara, a mi personalmente me gusta más ligero, para podérmelo beber. Más o menos añade un vaso de agua, si te pasas te saldrá aguado y sin sabor.

6. Opcional: si te gusta el vinagre, añade un chorro, ¡está buenísimo!

¡Ya está! Así de fácil puedes hacer un gazpacho súper saludable. Con esta receta sale más o menos 1L, ahora juega con las proporciones si quieres hacer más cantidad.

¡Espero que lo probéis y os guste!

Nos vemos en el siguiente post.

Jen.

English

Hi! Today I'm going to share with you another healthy recipe, with lots of vegetables and perfect for the next warmer months. It's a Spanish recipe called Gazpacho. Do you want to know how to do it? Keep on reading...

You'll need

1. Add the mash tomato into a blender.

2. Then add the rest of vegetables: green pepper, cucumber, lettuce leafs, spring or green onion and finally two tablespoons of olive oil. 

3. Blend for 1 minute.

4. Add salt and black pepper.

5. To end the recipe and make the gazpacho more light, add water until you like the consistency.

6. Optional: add vinegar if you want!

And there you have it! A tasty recipe for the spring-summer months. Full of nutrients, healthy and vegan friendly. Now is your turn, try this recipe and tell me how is it :)

See you in my next post,

Jen.

♨ Salteado de vegetales con champiñones y aceitunas negras

¡Buenas! Hoy toca receta, muy rápida y fàcil. Además es apta para veganos;

¿quieres saber cómo se hace? Sigue leyendo.

Para hacer este salteado de verduras con champiñones y aceitunas negras vas a necesitar:

Quick and easy

1. Pon la cebolla y el pimiento en una sartén o wok.
2. Añade los champiñones.
3. Echa la sal, la pimienta y el ajo.
4. Por último añade las aceitunas y el perejil natural.
5. Mantén a fuego medio hasta que esté todo hecho.

Espero que os guste, ¡hasta el próximo post!

Jen.

♨ Focaccia de aceitunas y cebolla

Buenas, hoy os traigo otra receta, sí, y esta vez de las buenas... Focaccia de olivas negras y cebolla... ¡riquísima e ideal como pan para acompañar comidas o bien para comerla rellena de mozzarella y tomate como si fuera un bocadillito. La receta la podéis encontrar en Canal Cocina, yo he cambiado un poco la receta a mi manera como por ejemplo el tipo de harina.

¡Empezamos!

 Preparación de la masa

1. Mezclamos el harina integral con el agua

2. Incorporamos la sal

3. Finalmente añadimos el sobrecito de levadura, esencial que sea fresca o bien de panadería. Con la normal de pastelería realmente nosé como saldría.

4. Una vez tenemos todos los ingredientes para la masa bien mezclados añadimos las aceitunas negras y la cebolla dulce bien picadito. Yo en este caso he elegido estos ingredientes pero también le podemos añadir queso, tomate picado, pipas peladas... ¡todo lo que nos guste! 

5. Dejamos la masa reposar con las aceitunas y la cebolla todo mezclado. Se recomienda que se doble el tamaño de la masa. Yo personalmente la dejo durante 1h y media o incluso 2h, bien tapada con papel transparente. Notaremos que esta lista para hornearla cuando  haya crecido y veamos unas burbujitas entre las capas de masa.

6. Transcurridas 2h aproximadamente, vertemos la masa sobre un recipiente para hornear, yo en este caso he elegido un molde de aluminio que podemos encontrar en los supermercados. Añadimos especias al gusto; en mi caso añado romero, albahaca, orégano y pimienta negra. Para un toque final más jugoso, añade un poco de aceite de oliva por encima.

¡Y ya está! Mete tu focaccia en el horno durante 15 minutos a 200ºC, auque esto depende un poco del tipo de horno que tengas. Otros recomiendan 10 minutos a 250ºC y 5 minutos con el calor del horno apagado. Yo lo hago como en el primer caso y me funciona perfectamente, ¡todo es probar!

Y este es el resultado final... está buenísima, espero que todos probéis la receta, es bastante sencilla y merece la pena.

Nos vemos en el siguiente post,

Jen.