♨ Smoothie de mango y espinacas

¡Buenos días! Siempre estoy con recetas algo más elaboradas, que implican cocinar... así que hoy os traigo una "receta" o más bien idea, para desayunos, meriendas o simplemente un snack. Se trata de un batido o smoothie verde, lleno de nutrientes y vitaminas ideal para los meses de invierno para coger muchas fuerzas contra los resfriados, ya que los batidos no tienen que ser siempre para verano, ¿no?. 

Tengo varias opciones, todas ellas contienen espinacas frescas, voy cambiando la fruta que le añado. Intento no añadir muchos ingredientes a la vez porque prefiero que sea algo simple y saludable. También suelo añadir algunos superalimentos como maca, cúrcuma, semillas de chía... pero no lo hago siempre.

La primera opción es muy sencilla:

La segunda es más exótica y muy dulzona por el mango :)

Por último, la tercera es muy refrescante por la adición del melón. Está si la recomiendo para verano, pero como ya he dicho, un buen batido viene perfecto siempre.  También es muy cremoso por el yogur de soja y además un buen aporte de probióticos. Si no tienes simplemente añade más leche (250ml) y ¡ya está!

Simplemente añade los ingredientes en una procesadora o batidora eléctrica y tritura durante unos segundos.  

 

 

  

Este es el resultado final, un batido cremoso y lleno de beneficiosos ingredientes.

 

Estoy empezando a preparar cositas para navidad,... jiji ¡hasta la próxima!

Jen.

♨ Hamburguesas de lentejas

¡Buenas tardes! Ya estamos aquí con otra receta. Hace tiempo hice una receta de hamburguesas de tofu, mi primer intento (un desastre) pero esta vez me he querido aventurar con otra idea. ¿Empezamos?

1. Tritura las lentejas previamente cocidas junto con la media cebolla.

2. Añade el puré de patata a la mezcla de lentejas. Si lo haces natural mejor que mejor, sino hay algunos en el mercado que son veganos (ni leche ni mantequilla).

3. Añade sal, pimienta, ajo en polvo, aceite de oliva.

4. Añade pan rallado hasta conseguir una consistencia adecuada para formar tus hamburguesas. Puedes utilizar algún tipo de harina también.

5. Ponlas en una bandeja de horno y mételas en la nevera un poco antes de cocinarlas.

6. En una sartén, saltéalas con un poco de aceite de oliva hasta que se doren por ambos lados.

Como veis a mi me salieron unas 8 hamburguesas de un tamaño mediano.

 

Las puedes servir con lo que más te guste, yo siempre os doy una opción nutritiva para combinar los alimentos de la mejor manera posible. En este caso, combiné 2 hamburguesas con un revuelto de champiñones y ajo siendo una buena fuente de proteínas, y una porción de arroz integral con verduritas varias (calabacín, zanahoria, cebolla, pimiento...) que nos aporta carbohidratos complejos y fibra.

Nota: Las hamburguesas están deliciosas y muy melosas, pero como pasa siempre con las hamburguesas veganas, no son tan compactas como las que venden en los supermercados. Esto es debido al uso de conservantes y aditivos que mantienen esa consistencia. Lo importante es la nutrición y ¡que están deliciosas! Si las prefieres más compactas basta con añadir más cantidad de harina, aunque considero que con el puré no es necesario. 

¡Espero que os guste!

Jen.

♨ Berenjenas rellenas de arroz, verduras y queso vegano

¡Buenos días!

Hoy os traigo otra receta facilísima que podéis hacer el fin de semana o en alguna ocasión especial: son berenjenas rellenas de arroz, verduritas y por encima queso vegano casero. Otra receta vegana 🌱 y sin gluten, perfecta por su aporte en carbohidratos (arroz), grasas saludables de los frutos secos (anacardos) y vitaminas y fibra de las verduras.

¡Empezamos!

Primero vamos a preparar el queso 🧀 para tenerlo listo.

 



1. Pon en remojo unos 60g de anacardos durante unas 4 horas. Si no tienes tanto tiempo ponlos en agua caliente durante mínimo 30 minutos o 1 hora.

2. Una vez remojados, añádelos a una picadora junto con 3 cucharadas de levadura nutricional.

3. Añade cebolla y ajo en polvo, pimienta, sal y para darle una consistencia más líquida añade un pelín de leche vegetal, como la de almendras (importante que sea sin azúcares añadidos).

4. Tritura bien y añade más leche si es necesario.

Para las berenjenas 🍆...

1. Cuece el arroz integral siguiendo las instrucciones del paquete. Déjalo a parte.

2. Vacía las berenjenas y reserva el relleno.

3. Corta el resto de verduras: champiñones, calabacín, cebolla, ajo y el relleno de la berenjena. 

4. Saltea las verduras con un poco de aceite de oliva en un wok/sartén. Añade el tomate natural triturado.

5. Añade el arroz cocido y mezcla todo bien para que absorba el tomate y las verduras. Dale el toque de sal y pimienta ahora.

6. Rellena las berenjenas con la mezcla y pon el queso crema vegano encima de cada una. 

Nota: también puedes hacer una bechamel vegana (pronto habrá receta), echarla por encima con un poco de queso   rallado 🧀 y gratinarlas al horno. Puedes innovar con otras verduras, o con quinoa en lugar de arroz, ¡hay mil combinaciones!

¡Bon profit!

Jen.

♨ Desayuna conmigo #1: Gachas de avena al cacao

Uno de mis desayunos preferidos son las gachas de avena al cacao, perfectas para los meses de otoño/invierno. Son muy fáciles de hacer y hay muchísimas recetas en internet. No obstante, cada persona las personaliza y les da un toque diferente. ¿Quieres saber como las hago?

1. Añade la leche vegetal que desees en una ollita pequeña o cazo. Yo normalmente pongo un vaso (250ml). Añade las gotitas de esencia de vainilla en la leche.

2. Cuando empiece a hervir, baja el fuego, y añade los 40-50g de copos de avena (yo con 40g me quedo muy bien).

3. Añade media banana troceada en la avena. Es una forma muy buena y natural de darle el toque dulce sin añadir azúcar ni edulcorantes artificiales. 

4. Cuando tenga una consistencia adecuada (como de papilla), añade media cucharada de cacao y mezcla. Si no te gusta el cacao puedes añadirle canela o nada.

5. Retira la avena en un bol y añade la otra mitad de la banana por encima como topping. Aquí usa tu imaginación. Añade coco rallado, mantequillas de frutos secos, arándanos, manzana, sirope de arce...  

 

Jen.